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据报道，由William Chen教授领导的研究人员表示，他们可以在使用过的谷物中加入食品级微生物，以生产酵母菌，可重新再酿造。每生产5升啤酒会产生一公斤废料，通常用作堆肥或动物饲料。每年全世界生产超过1930万千升的啤酒，同时创造出约3900万吨的废料，如果该技术真的有效，将可以减少85%的酿造废料，且大幅节省啤酒厂成本。
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